예멘 모카 마타리 Yemen Mocha Mattari

모카 마타리는 예멘의 북부지역에서 생산되며, 신맛이 보다 강하다. 일반적으로 모카 커피는 매우 독특하며, 적당한 바디감, 초콜렛 향미를 주는 것으로 유명하다. 그리 호의적이지 않은 예멘의 기후 여건 때문에, 커피나무는 묘목을 따로 배양하여, 고산 지역의 커피 계단 형태의 식재지에 옮겨 심는다. 예멘 농촌 지역의 커피 농장을 지나다 보면, 깎아지는 듯한 언덕을 계단식으로 만든 커피 재배 지역의 장관을 보게 되기도 한다. 매우 적은 연간 강수량 때문에, 커피나무에 수분을 제공하는 독특한 관계 수로가 만들어지기도 한다. 이러한 척박한 기후조건이 일반적인 예멘 커피 생두의 크기를 작고, 매우 딱딱한 형태로 만들게 된 것이다. 예멘 커피 생산량의 약 35% 가량이 모카 사나니와 모카 마타리이며, 예멘 커피 중에서 가장 좋은 품질로 간주 된다.