커피의 분류

커피는 품종, 가공방법, 생두의 혼합여부, 인위적인 향 등의 첨가여부 등에 따라 분류할 수 있다.

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기준	분류
품종	아라비카 커피(Arabica Coffee)
	로부스타 커피(Robusta Coffee)
가공방법	원두커피(Roasted Coffee)	스트레이트 커피 (Straipht Coffee)
		블랜드커피(Blended Coffee)
	인스턴트 커피(Instant Coffee)
첨가유무	레귤러 커피(Regular Coffee)
	디카페인 커피(Decaffeinated Coffee)
	어레인지 커피(Arrange Coffee)
	향 커피(Flabored Coffee)

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아라비카 커피(Arabica Coffee)는 세계 커피 생산량의 60~70%를 차지하고, 해발 800m 이상의 지역에서 재배되는 상급의 커피나무이다. 브라질, 콜롬비아, 에티오피아, 인도네시아, 멕시코 등이 대표적인 생산지역이다. 특히 해발 1,500m 이상의 열대 고지대에서는 최상급의 스페셜티 커피(Specialty Coffee)를 생산하고 있다. 로부스타 커피(Robusta Coffee)는 세계 커피 생산량의 30~40%를 차지하고, 해발 700m 이하의 지역에서 주로 재배되는 저급의 커피나무이다. 주로 인스턴트 커피나 커피의 블렌딩에 사용한다.

원두커피(Roasted Coffee)는 커피나무에서 수확한 체리(Cherry)의 씨앗을 박피, 건조하여 생두를 만들고, 로스팅(Roasting) 한 후 추출한 것이고 인스턴트 커피(Instant Coffee)는 원두커피 추출액을 열풍건조 또는 동결건조하여 만든 것이다. 건조 방식에 따라 향미가 달라질 수 있으며 이 과정에서 기호에 따른 첨가물이 추가될 수 있다.

단종커피(스트레이트커피, Straight Coffee)는 우수한 품질의 원두 한 가지만을 추출한 커피로 고급 아라비카 원두 고유의 향미를 즐길 수 있다. 블렌드 커피(Blend Coffee)는 특성이 다른 2가지 이상의 원두(또는 생두)를 혼합(블렌딩, Blending)한 것이다.

레귤러 커피(Regular Coffee)는 인공적인 첨가물, 향이 추가되지 않은 커피이고 디카페인 커피(Decaffeinated Coffee)는 인위적으로 카페인을 제거한 커피를 말한다. 어레인지 커피(Arrange Coffee)는 베리에이션 커피(Variation Coffee)라고도 하며 주로 에스프레소(Espresso)에 아이스크림, 생크림, 우유, 초콜릿 시럽, 견과류 등을 첨가한 커피이다. 향 커피(Flavored Coffee)는 특정 향기 시럽을 원두에 입혀 만든 것으로 헤즐넛(Hazelnut)커피가 대표적이다.