코스타리카 허니 프로세싱 Costarica Honey Processing

2010년부터 북유럽과 북미지역의 스페셜티를 다루는 로스터로부터 열렬한 지지를 받고 있는 허니 프로세싱 된 코스타리카의 커피이다. 현재 중남미지역 커피생산국에서 Eco Friendly 라는 기치 하에 물을 사용하지 않는 프로세스(세척)방법을 개발 사용해 각광을 받고 있다. 허니 프로세스 방식은 잘 선별된 커피과육을 벗겨내어 그대로 말린다. 커피의 파치먼트와 점액질이 진득하게 엉기면서 서서히 말라붙는다. 꿀 같은 당도가 유지되게 하는 방식이다. 코스타리카 커피는 균형감이 좋고, 매우 깔끔한 뒷맛을 갖고 있는 전형적인 클래식 커피이다. 대부분의 코스타리카 커피는 밝고, 산도가 높으며, 적당한 바디감을 갖고 있으며, 매력적인 향미를 자랑한다. 커피나무는 주로 최근에 식재된 카투라 혹은 카투아이 종이 많다. 생두 가공방법은 수세식이 이용되며, 여타 지역의 수세식 처리보다 기술적으로 매우 발전된 형태를 사용하기 때문에 생두 품질의 균일성이 많이 향상되었다.