하와이안 코나 엑스트라 팬시 Kona Extra Fancy

부드러운 바디감, 깊고 풍부한 아로마, 뒷 여운이 매우 강하면서 마일드 함, 불쾌하지 않은 신맛, 과일향의 향미.

코나 커피는 미국의 하와이 주에서 가장 큰 섬인 하와이 섬의 서부지역에서 재배되는 스페셜티 커피이다. “마우나로아와 마우나케아” 라는 높은 산이 있어 산의 서쪽은 건조한 사바나 지역으로 커피를 재배하기에 적합한 지역이다. 또, 오후가 되면 정기적으로 구름이 햇빛을 가려 그늘나무가 필요치 않아 자연이 준 선물이기도 하다. 주로 아라비카 티피카 종으로, 모든 커피는 9월에서 이듬해 3월까지 손으로 일일이 따서 수확하며 수세식으로 처리한다. 빈의 크기가 아주 크며 매끈하게 생겼으며, 푸른빛을 띠며 육질은 블루마운틴과 비슷하여 강하게 볶지 않는다. 은은하지만 신맛이 강하고 포도주나 과일과 유사한 향기가 난다.

하와이코나 커피의 특징 및 가치

• 품종：티피카（코나티피카）
• 생두의 특성：고급스러운 산미, 단맛, 바디의 밸런스의 조화
• 생산 희소가치：세계 커피 생산량의 1% 미만. 코나커피의 칭호가 승인된 생산지는 고품질 생두가 생산되는 기후적 위치 조건을 충족시키는 고도 200m~700m, 남북 60km을 지나는 벨트 지대에 한정

Mauka Meadows Farm 프로필

• 농장명：Mauka Meadows Farm. (산맥에 위치하는 특별한 장소라는 뜻)
• 소재지：하와이섬 코나커피벨트지대, 중앙산맥의 고위도에 위치.
• 고도: 약 500m~700m
• 총면적：679,872㎡
• 수확량：243,000kg
• 커피나무 수：약 85,000그루
• 수상경력
• 2010년도 하와이 커피협회 커핑 콘테스트 3위 입상
• 2010년도 코나 커피페스티발 1위 입상

Mauka Meadows Farm 관리

• 농장 소속직원이 철저하게 품질관리에 힘쓰며 코나 커피만의 맛을 추구한다.
• 수확한 체리의 품질체크를 심사원이 정기적으로 실시하여 빨갛게 완숙된 체리를 선택할   수 있는 선정 레벨을 키운다. 미숙두, 건조된 콩, 죽은 콩이 수확되어 있지 않은지 전 수확량에 대해 심사 및 지도

수확기술

• 천일건조, 탈곡, 생두생산, 창고관리 전 과정에 있어서 적정습도 10％~12％로 철저히 관리 하고 있다.

습도관리

• 전문기관에 따른 토양성 분석에 기초하여 필요한 영양소를 공급, 질소 등의 영양소를 항상 일정하게 커피나무에 공급하고 있다.

커피나무의 최적의 자연조건

• 화산토양, 배수가 잘 되는 경사, 일교차, 자연적 그늘, 일정한 강수량
• 바다로부터 따뜻한 바람이 들어와 적당한 구름이 생성
• 저녁부터는 산으로부터 차가운 바람 및 비